Hipsterbakker? Echt niet. De bammetjes van BBrood hebben een missie 1663 cares

Wie zweert bij een goede boterham en regelmatig in Amsterdam is, zal vast wel eens een winkel van BBROOD hebben gezien. Onze hoofdstad telt inmiddels acht van deze ambachtelijke bakkerijen. Afgaand op het feloranje logo en de oer-Hollandse naam zul je niet snel vermoeden dat de bakkerij zich ook bezighoudt met het populair maken van brood in Afrika. BBROOD heeft al vijf winkels in Uganda en twee in Rwanda geopend.

Oprichtster Renee Pater werd verliefd op Afrika toen ze er na haar eindexamen een tijdje woonde. De onderneemster besloot een ambachtelijke, maar toch eigentijdse bakkerij op te richten, waar alleen brood op basis van zuurdesem wordt gebakken. In 2008 opende de eerste BBROOD-winkel op de Amsterdamse Zeedijk, en dat werden er snel meer.

Renee: “Toen de BBROOD-zaken in Amsterdam goed liepen, dacht ik: in Uganda is een markt voor ons. In de hoofdstad Kampala wonen veel expats, en die willen ook wel eens een lekkere boterham. Ze eten daar voornamelijk zoet, cake-achtig brood.”

In de Amsterdamse bakkerijen is de Afrikaanse invloed duidelijk aanwezig. Wie op het juiste moment binnenkomt in de winkel aan het Christiaan Huygensplein, kan de uit Uganda overgevlogen bakkers deeg zien kneden. Ook worden er voor zes euro Afrikaanse draagtassen verkocht, gemaakt van oude meelzakken. De opbrengst en het geld op het wc-schoteltje gaan naar een Afrikaanse stichting van de moeder van Renee: Bake for Life. 

Bake for Life

Moeder Marleen Pater trouwde 34 jaar geleden met een man uit een bakkersfamilie van drie generaties. Met het opzetten van bakkerijen in Ghana wilde ze gehandicapten, wezen, kindsoldaten en alleenstaande moeders van werk voorzien en hen zo perspectief bieden. 

Inmiddels heeft Bake for Life zes bakkerijen: vier in Uganda, één in Ghana en één in Kenia. Deze bakkerijen staan los van BBROOD, en worden gerund door lokale organisaties. Marleen: “Het is fantastisch om in de bakkerijen met lichamelijk beperkten te werken. Ze worden genegeerd en hun ouders schamen zich. Door onze bakkerijen en projecten hebben ze een baan en salaris. De jongens krijgen zelfs verkering omdat de meisjes iemand willen met een toekomstperspectief.”

De fijne kneepjes

Patrick Bwire (25), opperbakker in Kampala, Oeganda
“Ik start mijn dag met lichamelijke oefeningen, die maken me wakker. Dan ga ik naar mijn werk. Ik houd van brood bakken. Als ik het deeg aan het kneden en rollen ben, denk ik alleen maar aan het produceren van een mooi en goed product.”

Opperbakker Eric, werkzaam bij BBROOD op de NDSM-werf in Amsterdam heeft de Ugandese bakkers Patrick, Mozes en Freddy al een aantal keren in de bakkerij gehad om ze de fijne kneepjes van het vak te leren. 

Eric ging ook in Kampala op bezoek. “Ik heb wel een traantje weggepinkt hoor. Als je gaat kijken wat die mensen daar hebben, dan schrik je je het apelazerus. Toen we een bakkerij van Bake for Life binnenkwamen, zagen we een hele lange werktafel waaraan een jongen zat zonder benen. Zonder Bake for Life zouden ze door hun ouders achterin de tuin in een schuurtje worden gezet en dan zouden ze nooit meer daglicht zien. De jongens die daar werken, dat geldt ook voor de mensen in de BBROOD-winkels, krijgen allemaal meer betaald dan een normale werknemer in het land. Ze hebben een baan in een modern bedrijf.”

Omdat ze veel zoet brood eten in Uganda, verkopen de bakkerijen daar naast desembrood ook brood waar een klein beetje suiker aan toegevoegd is en andere lokale specialiteiten. Inmiddels is de helft van de klanten local. 

Het aantal Bake for Life-projecten groeit. Zo heeft de stichting twee jaar geleden een bakkersschool opgericht. Deze moet ervoor zorgen dat de toekomstige bakkers ook kennis hebben van grondstoffen, kostprijsberekeningen, boekhouding en hygiëne. In de bakkerijen van Bake for Life wordt op dit moment geïnvesteerd in elektrische ovens, die de oude met hout gestookte ovens, moeten vervangen.

One World

http://www.oneworld.nl/food/hongerige-stad/brood-met-een-missie

Show info

TIP DE REDACTIE EN MAAK JEZELF ONSTERFELIJK

Wij zijn altijd op zoek naar bijzondere initiatieven, slimme acties en gouden daden van individuen die de wereld een beetje beter willen maken. Maar natuurlijk ontsnapt er best wel eens wat aan onze aandacht. And that’s where you come in! Deel jouw tips met ons, dan delen wij het met de rest van de wereld. Bij voorbaat bedankt!

Persoonsgegevens
CARE, initiatiefnemer van Whocares, gaat zorgvuldig om met jouw gegevens. Wij gebruiken ze om je te informeren over ons werk, onze producten en voor marketingdoeleinden. Als je daar bezwaar tegen hebt, kun je dat aangeven via care@carenederland.org.

Klik hier voor meer informatie over privacy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Heb je in je tijdlijn iets van Whocares gemist? Niets aan de hand. Met een druk op de knop krijg je het beste filmpje van de week in je inbox. Zo duik je het weekend in met een flinke shot inspiratie!

Kijk hier hoe Whocares omgaat met jouw persoonlijke gegevens.

Persoonsgegevens
CARE, initiatiefnemer van Whocares, gaat zorgvuldig om met jouw gegevens. Wij gebruiken ze om je te informeren over ons werk, onze producten en voor marketingdoeleinden. Als je daar bezwaar tegen hebt, kun je dat aangeven via care@carenederland.org.

Klik hier voor meer informatie over privacy