Egyptenaren dol op gekokkerel van Syrische vluchtelingen 2051 cares

Door ‘Little Damascus’, zoals dit gebied in het westen van Caïro wordt genoemd, ruikt het altijd heerlijk naar de Syrische keuken. Vluchtelingen die daar na 2011 zijn gesetteld zorgen nu voor een groot deel van de culinaire hoogstandjes in de stad. VICE deed verslag.

Midan al-Sham is één van de vele Syrische restaurants die hier in de afgelopen vier jaar zijn geopend. Het het zit er vol met Egyptenaren, Palestijnen en Irakezen. 'Egyptenaren hebben de Syrische keuken altijd al lekkerder gevonden dan de Egyptische keuken, vooral de manier waarop het vlees wordt klaargemaakt’, zegt eigenaar Samih. Zijn personeel bestaat bijna volledig uit ex-inwoners van Damascus.

‘Vanaf het begin van de revolutie is bijna iedereen hier van Syrische afkomst,” zegt Ahmed Aziz terwijl hij aan de bar zit van Abo Hussein al-Iraqi, een Iraaks restaurant naast Midan al-Sham. 'Dat was vroeger wel anders. Na de Amerikaanse invasie van Irak in 2003 kwamen hier veel Irakezen naartoe, die net als de Syriërs nu, hun eigen restaurants en bedrijven opzetten. Toen waren de meeste klanten Irakees, maar tegenwoordig wonen er niet veel meer.'

Eén van de restaurants aan het Atabaplein is Restaurant Sudan van Egyptische Ali Hussein en zijn Soedanese vriend Suleyman. “Mijn klantenkring bestaat voor 98% uit Soedanezen, de overige 2% zijn Egyptenaars en andere buitenlanders,' vertelt Ali. Hoewel de Egyptische bevolking dol is op de Irakese en Syrische keuken, laten de Egyptenaren de Soedanese keuken links liggen.

'Dat komt omdat Egyptenaren ervan houden om alles bij het oude te houden. Het is geen vorm van racisme, het is gewoon wat het is.. Ze denken dat het eten te pikant voor ze is, maar daar klopt niets van! Het ligt eigenlijk aan de locatie. De mensen in dit gebied van Caïro lopen niet warm voor culinaire vernieuwing.'

Ali is bezig een nieuw Soedanees restaurant te openen in een rijker deel van Caïro. 'Ik wil de Egyptenaren kennis laten maken met de Soedanese keuken,” zegt hij. 'Ik weet dat het veel moeilijker voor mij is dan voor de Syrische of Libanese mensen, die brengen een cultuur met zich mee waar de Egyptenaren zich meer mee verbonden voelen, maar ik blijf het proberen.'

VICE

http://munchies.vice.com/nl/articles/vluchtelingen-zorgen-voor-culinaire-rijkdom-in-cairo?utm_source=munchiesfbnl

Show info

TIP DE REDACTIE EN MAAK JEZELF ONSTERFELIJK

Wij zijn altijd op zoek naar bijzondere initiatieven, slimme acties en gouden daden van individuen die de wereld een beetje beter willen maken. Maar natuurlijk ontsnapt er best wel eens wat aan onze aandacht. And that’s where you come in! Deel jouw tips met ons, dan delen wij het met de rest van de wereld. Bij voorbaat bedankt!

Persoonsgegevens
CARE, initiatiefnemer van Whocares, gaat zorgvuldig om met jouw gegevens. Wij gebruiken ze om je te informeren over ons werk, onze producten en voor marketingdoeleinden. Als je daar bezwaar tegen hebt, kun je dat aangeven via care@carenederland.org.

Klik hier voor meer informatie over privacy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Heb je in je tijdlijn iets van Whocares gemist? Niets aan de hand. Met een druk op de knop krijg je het beste filmpje van de week in je inbox. Zo duik je het weekend in met een flinke shot inspiratie!

Kijk hier hoe Whocares omgaat met jouw persoonlijke gegevens.

Persoonsgegevens
CARE, initiatiefnemer van Whocares, gaat zorgvuldig om met jouw gegevens. Wij gebruiken ze om je te informeren over ons werk, onze producten en voor marketingdoeleinden. Als je daar bezwaar tegen hebt, kun je dat aangeven via care@carenederland.org.

Klik hier voor meer informatie over privacy